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Rezept - Zucchini Röllchen

Kategorie: Gemüsegerichte
Schwierigkeit: Mittel
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

Autor: Annamariechen
Aufrufe: 254
     

Zutatenliste

  • 1 Stück Zucchini
  • Schinken
  • 1 Stück Mozzarella light
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Stück Frühlingszwiebel

Beschreibung

Zucchini abwaschen und trocken reiben, dann mit dem Sparschäler oder einem scharfen Messer längs in dünne, breite Streifen schneiden. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder in hauchdünne Scheiben schneiden.

Mehrere Streifen Zucchini mit Mozzarella, Schinken und Chili belegen, pfeffern, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in einer feuerfesten Form neben einander aufstellen.

Restliche Zucchini und Frühlingszwiebeln klein hacken, über die Röllchen streuen, nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Röllchen mit Ciabatta oder auf Reis servieren.


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